Desserts dans un verre. Ce livre vous propose un grand nombre de recettes pour évoquer des alliances de saveurs, des tours de main pour dresser des desserts dans des verres, des idées de décoration culinaire. Il faudra jouer avec les superpositions, procéder par étages, profiter au maximum de la profondeur des verres, de leur hauteur. La cuillère saventurera dans la douceur dun coulis, la tendresse dune mousse, le craquant dune meringue ou dun biscuit, la fausse résistance dun sorbet